Vietnamesisk nudelsoppa

Satte upp en prenumeration av Podcasten för "Niklas mat" på svt.se för ett tag sedan (man kan se programmet direkt på svt.se också). I ett av de lite äldre avsnitten så gjorde han en en vietnamesisk soppa som verkade intressant. Det är faktiskt något jag har saknat lite sedan min tid i USA. Jag och Pappa dessutom hamnade under juletid på en vietnamesisk restaurang i china town i Boston där vi fick riktigt grym soppa. Denna kanske inte är av riktigt samma klass, men en liten bonus för min experimentlusta borde jag väl ändå få.

Receptet finns här. Jag ignorerade dock köttet och drog ner på en chili, det var nog så starkt ändå. Det kanske ska tillägga att jag fick ta en tur till en orientalisk butik för att få tag på alla saker. Blev ganska billigt däremot.

Mer gump

Här kommer nästa ihopsläng.

Bulgur Bean Gump
Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 burk röda bönor, kokta
• 1 liten burk majs
  
• 1½ dl bulgur
• Broccoli
• 1 dl creme fraische chili-paprika
• Kryddning: chilipulver, paprika och peppar
  

Man kanske kan säga att standardmetoden för att tillverka "gump" är att helt enkelt hacka ner allt i en stekpanna. Så går det till även denna gång. Rör sedan ihop allt med creme fraische och kokad bulgur. Jag tillsatte även några kvistar broccoli på toppen för den där extra piffigheten.

Smaklig!

Vardagsihopsläng

På vardagen när det är dags för lunch så vill man ju gärna kunna dra ihop en god matabit. I det gröna köket som jag numera försöker bemästra, blir det mycket röror av olika slag. "Gump" som vi säger i detta svensk-amerikanska hem.

Nåväl. Jag har två röror (en nu och en i nästa inlägg) på lager som man kan slänga ihop i en handvändning. Det gäller bara att ha några småsaker hemma så ordnar det sig. Först ut är en kikärt-paprika-svamp-gump.

Kicking Pepper Chickpeas
Ingredienser

• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 burk kikärtor
• 1 burk champinjoner
• ½ dl creme fraische chili-paprika
• chilipulver
  

Fräs en gul lök och hackad paprika. Vid det välkända gyllenbruna tillståndet tillsätts kikärtor och en burk svamp. Slutligen rörs allt ihop med paprika-chili crème fraische (en gnutta vatten gör att det hela blir lite mer såsigt) och lite extra chilipulver svartpeppar. Klart! Jag tyckte att pasta fungerade bra till röran.

(Jag kan inte minnas att jag tillsatte tomatpuré, men det kan mycket väl ha varit så. Det känns som en aning skulle passa).

Läcker färgglad grönsakspaj

Här kommer ett trevligt recept som jag fann här på Arla. Nämligen här.

Pajen som det hela handlar om innehåller kort och gott spenat, paprika och champinjoner. Champinjonerna och lite chilipulver på toppen var nog de enda modifikationerna jag gjorde. Problemet med pajer tycker jag är att man måste äta halva för att bli mätt. Så även om pajen ser stor och härlig ut efteråt så äts upp den alldeles för snabbt. Tyvärr.

Eftersom nu receptet finns via länken ovan så lägger jag bara upp bilderna på mitt resultat här.

Jag vill bo i en svamp...

...annars får jag kramp!

Faktum är att jag letade efter just den lilla videon på YouTube efter ett mål av svampsoppa med tillhörande mackor. På mackorna var det krossade tomater, ost och just svamp (kantareller igen!). Tyvärr så återfanns den inte, men om någon råkar ha en länk så får man gärna kommentera in den.

Jag skäms lite över detta inlägg. Jag har faktiskt varit lite dålig på att laga mat föregående vecka. Inspirationen har varit helt borta och därav så har det varit mycket ätande utanför husets väggar. Detta leder också till att jag inte har några bilder. Mackor, fil och de återkommande falafel-wokarna blev inte ens fotade. Så är det. Det enda jag kan stoltsera med är att jag faktiskt inte har ätit någon pizza.

En annan sak jag har funderat på är om jag skulle byta vinkel på bloggen. Anledningen är att jag får lite skrivkramp med nuvarande uppställning. Detta är mina förslag:

• Receptförslag. Varje gång jag tillagar något av kokkonstintresse så publiceras det. Kanske kan det hjälpa någon annan som vill skära ner på köttet.
• Låter det vara en vanlig blogg istället. Mattias blogg istället för Mattias matblogg.
• Lägger ner bloggandet totalt.

Med tanke på att jag har ca 5 läsare varje nytt inlägg så kanske det inte spelar så stor roll.

Svampmeny

Svamp är faktiskt riktigt grejt! Lite av en räddning faktiskt. Man kan göra mycket sjysta rätter med de små skogshattarna, samtidigt som jag gissar att det är ganska nyttigt. Om någon har belägg för detta påstående så får man gärna posta det i en kommentar.

Just av denna anledning så har jag två rätter att rekommendera. Det roliga är att de också är väldigt enkla.

Den första är en Inbakad tacopizza med svamp som jag fann på arla.se och bakade ihop med Per. Tack Per!

Den andra är än enklare, men lite dyrare på grund av skogsguldet som allt bygger på. Nämligen kantarellen. Det handlar såklart om varma smörgåsar med kantarellstuvning. Hemmavid, i de värmlänska skogarna, så växte jag upp med detta guld mer eller mindre som en vardagsföreteelse. Jag inser nu, efter att ha köpt en påse i butik, att det är ett stort privilegium. Tack för det mamma!

Jag slänger med en enkel falafel-bön-wok-mix-lunch också.

En vecka grön

Så har en vecka gått och ny matkultur och nya utmaningar har tacklats därefter. Det jag hittills tycker är jobbigast är att vara varierad, nyttig, påhittig och smaklig samtidigt. Dessutom helst två gånger om dagen. Jag känner redan att det är ganska lätt att komma tillbaka till falaflarna och kostiga woker. Tomatsåser och kikärtor är också något jag tycker mig yppa fler gånger än vad som vore brukligt. Inte för att jag inte gillar det, det gör jag, men det betyder ju inte att jag vill ha det varje dag.

Så hur har det gått då? Jo, det har varit ett ganska så godkänt resultat. Under detta tak så har det bara synts ett köttundantag. Jaja, ska jag vara helt ärlig så är det väl två. Men leverpastej på frukostmackan är ett måste. Dessutom är det min individuella kost som jag inte behöver skämmas alls för. Hursomhelst. Det roliga är att det riktiga undantaget var något som jag hade sett fram emot sedan ett tag tillbaka, men redan nu så kan jag nästan lova att det inte kommer innanför dörren igen. Det var gyrospizzan. Den tog mig totalt off guard när jag var som hungrigast. Min hunger tyckte helt enkelt att det var okej för Jack att fixa egen middag. Det ironiska var att den inte ens var god. Totalt smaklös och alldeles för såsig låg den där. Nästa gång ska jag faktiskt kolla på de vegetariska alternativen. Som grabb gillade jag annars räkor på pizza, kanske smäller det högt även nu.

Utöver detta snesteg så har det varit en lätt match i köket. Jag har sväng ihop allt från räkkompotter och kikärtsröror till thainuddlar med jordnöttswok. Halvfuskade (pga fantasi och tidsbrist) med en fisk i örtagårdssås på kårhuset. Just det, vi hann med sushi också. Det var nog det. Jag skickar med de lunch och middagsbilder jag kom ihåg att dokumentera. Smaklig titt!